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葡(pu)萄上的“白霜”是qiao)┬其實是葡(pu)萄的“保護神(shen)”
www.xtxcm.com        2020-05-30 19:11:22 星期三   本文來源︰ 中國(guo)市場監管報

 

西(xi)園晚霽浮嫩涼,開(kai)尊(zun)漫摘葡(pu)萄嘗。又到了吃葡(pu)萄、賞明月的好時節(jie),很多關于葡(pu)萄的話題開(kai)始困擾消(xiao)費yan)摺1熱紓 pu)萄表面有(you)一(yi)層白霜,很難洗掉,很多人擔(dan)憂這種白霜是不(bu)是qiao)┬┌辛簦 緣de)心有(you)疑慮。那(na)麼(me)白霜到底(di)能不(bu)能吃?是否對人體有(you)害?用面粉洗的辦(ban)法管用嗎?針對這些問題,本文為(wei)您一(yi)一(yi)解(jie)答。

葡(pu)萄上的白霜究竟是什麼(me)?

葡(pu)萄上的白霜是果(guo)實發育(yu)過程中本身分泌的糖醇類物質,也(ye)被稱為(wei)果(guo)粉,它們(men)屬于生物合成的天然物質。這類化合物不(bu)溶于水,而(er)溶于氯仿(fang)等(deng)有(you)機溶劑,所以(yi)無(wu)論是用水泡,還是洗、搓都很難把yan)獠惆姿 庸guo)皮上徹底(di)除掉。

傳說中用面粉可以(yi)洗掉白霜,其實不(bu)是真的把白霜洗掉了,只(zhi)是改變了白霜的結構或是qian)尋姿﹦峋? 淶姆feng)隙(xi)給(gei)堵上了。

葡(pu)萄上的白霜對人體有(you)害嗎?

葡(pu)萄上的白霜對人體是無(wu)害的。這層果(guo)粉對葡(pu)萄有(you)保護作(zuo)用,比如可以(yi)減少水分蒸發,從而(er)防止果(guo)實采摘後快速失(shi)水皺縮(suo),對yun)視Ω珊禱肪秤you)著積極作(zuo)用。果(guo)粉不(bu)溶于水的特性可以(yi)避免葡(pu)萄表面形(xing)成濕潤的環境,從而(er)減少致病菌的na)秩盡Fpu)萄表面的白霜還含(han)有(you)野生酵母菌,所以(yi)自制(zhi)葡(pu)萄酒在(zai)發酵時不(bu)另外加入酵母即可抑制(zhi)雜菌生長。需要解(jie)釋(shi)的是,葡(pu)萄屬于不(bu)易生蟲的水果(guo),且現在(zai)種植中大多采用套袋的方式,用到高濃度農藥的概率(lv)很小,因此如果(guo)確定是葡(pu)萄自身的白霜,則沒(mei)有(you)必要洗掉。

正(zheng)常白霜與農藥白霜如何區別?

從一(yi)定程度上說dan) 姿 瞧pu)萄新鮮的標志,但是qiao)繅┬ye)可能在(zai)葡(pu)萄表面形(xing)成白霜。二者具(ju)體的na)址椒ㄊ牽 zheng)常的白霜分布自然均勻,並不(bu)覆蓋(gai)葡(pu)萄表皮本身的顏(yan)色,讓葡(pu)萄看起來更加漂亮。如果(guo)是藥劑白霜,則外觀分布不(bu)均勻,會遮蓋(gai)葡(pu)萄表皮本身的顏(yan)色,其中還會有(you)暗dao)渡 暮hen)跡(ji)。

 

 

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